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滇红茶的具体泡茶流程滇红茶的冲泡方法

作者:中国茶文化网 来源:红茶 时间:2019-08-27 14:56:43 阅读: 字体:

  茶叶在我们的生活当中可以说是非常重要的存在,很多人的生活当中几乎每天都离不开茶叶,而每个人根据自己的喜好不同,也会选择不同的茶叶来饮用,在其中非常有名的滇红茶,相信是很多人都非常熟悉的一种茶叶。而这种茶叶在冲泡的过程当中也有很多注意事项,那么滇红茶的冲泡流程大概分为几部分?

  选对泡茶器皿

  很多人总是容易忽略这第一步选茶器,家中泡茶并不是太讲究的人经常就是一套茶具能泡遍所有的茶。其实稍微讲究一点的人在泡滇红茶的时候从选择茶具时,就已经开始有了考究。一般会选择比较漂亮的玻璃杯或者是水晶杯,有较好的透明度最好,因为滇红茶的高原红颜色可以让你在饮茶时有很好的视觉效果体验。

  烹水沏茶

  比较考究的泡茶之前很多人会将茶叶稍微称重,不过现在很多茶叶都提前用茶叶包封好重量,所以这一步现在都被省略掉了。将茶叶放入杯中之后冲入沸水,沸水的温度需要控制好,并不是烧开就可以了,如果水温过高的话会影响后期茶叶的纯度,但是如果水温过低的话,茶叶里面的一些香气是无法被泡出来的。

  辨香识色

  对于会泡茶的人来说这一步十分的讲究,因为这一步决定了最后出来的茶汁味道到底怎么样?滇红茶冲泡大概三分钟左右就可以开始考虑倒出茶汁儿,滇红茶本身带有一些甜味,而滇红茶的甜味会根据他所冲泡的时间长短有所不同,汤色也会因为冲泡时间的长短有所变化。根据香味和颜色判断茶叶是否冲泡好也是一门技术。

  品尝

  其实现在自己动手泡茶的并不多,很多人都喜欢在茶楼里面选择自己喜欢的产业,之后,有专门的泡茶人员,帮助自己把茶叶泡出来,这样可以把茶叶的香味发挥到最大化,但是这并不代表这些专业人士帮忙泡茶,你就可以喝到最好喝的茶叶。真正会喝茶的人,在喝的时候也是有讲究的,一定要等到茶汤温度适宜再开始品茶。领会茶叶当中的甘甜和趣味,这样才是真正了解到喝茶和泡茶的乐趣。

  而至于一杯茶叶可以泡几次其实还是根据个人口味来决定,一般情况下冲泡2到3次为宜,如果再泡下去的话味道就会有点清淡,失去了第二次和第三次的醇香,不过也有一些人口味偏淡,或者是想要体会那种余香的冲泡第四次也是有的,那么在第一次洗茶的时候就不要时间太久。避免泡的次数太多茶叶没了味道,中途过程中的2到3次也不要泡太久,5到10秒就会把茶汁尽数取出,这样可以多泡一次,而且中间的两次茶叶的味道也不会太过于浓厚。

  不过要得到最好的滋味口感,除了茶叶本身品质出众,合理的冲泡方法也是关键之一,本期就为茶友解析滇红茶《红颜》的冲泡方法。

  一、备器

  175ml中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。

  二、取茶

  将茶荷置于电子秤上,称取6克《红颜》(100ml—150ml盖碗取茶3—5克即可)。

  三、温杯

  将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯润洗一次。

  四、投茶

  将茶荷中称好的6克《红颜》倒入盖碗。

  五、冲泡

  冲泡红茶水温控制在80~90℃较为适宜;

  南茗佳人《红颜》,以凤庆大叶种纯芽尖精制而成,茶叶较为幼嫩且内含物质丰富,水温过高会使得茶汤过于浓厚、易出现酸味,影响茶品风味。

  控温小技巧:如果电热水壶上有温度指示,直接将水温加热到需要的温度即可。如果电热水壶上没有温度指示,可将煮沸的水倒入公道杯中,冷却30秒左右即可。

  注意:洗茶和后续泡茶注水时,热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中,让热水逐渐浸没茶叶,切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。

  冲泡:

  洗茶:水温80℃,即入即出,洗茶一次。

  1~4泡:水温80℃,高扬旋转注水,即入即出,无需闷泡。

  5~8泡:水温85℃,高扬定点注水,每泡闷5~10秒后出汤。

  9~12泡:水温90℃,低冲定点注水,每泡闷20~30秒后出汤。

  13泡起:水温90℃,低冲定点注水,闷泡时间依次递增10秒。如13泡闷泡30秒出汤,那14泡闷泡40秒出汤,依次类推。

  六、分杯

  将通透如琥珀的《红颜》茶汤倒入品茗杯,即可享受《红颜》的细腻温婉,馥郁蜜香。

  滇红茶为全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季,北风凛冽,寒气袭人,人体阳气易损。此时,以选用味甘性温的红茶为好,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。云南滇红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉;滇红茶可加奶及糖,故有生热暖胃之功;滇红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。 滇红茶,分滇红工夫茶和红碎茶,懂茶妹将与茶友们分享的是云南滇红工夫茶的泡法。

  主要用具:冲泡滇红茶时,一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯,这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

  冲泡用水:自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。 若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。

  冲泡水温:至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C~98℃左右,注意水温是要把水先烧开,再放置会儿,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

  茶叶用量:一般用茶量为3至5克,茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

  滇红茶的具体泡法步骤如下:

  一、温杯

  先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。

  二、投茶

  用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中,茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

  三、冲泡

  将准备好的开水,沿杯壁缓缓注入茶杯,使茶叶转动,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。

  四、品饮

  盖上白瓷杯杯盖,等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中,即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时,便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出滇红茶的醇味,领会饮滇红茶的真趣,获得精神的升华。

  浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。另外,本身滇红价格比较亲民,闲暇之余,也可常与好友,相聚品饮。

 

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