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红茶的特点红茶有哪些特征

作者:中国茶文化网 来源:红茶 时间:2019-08-27 14:45:12 阅读: 字体:

  其实在我们生活当中,喜欢喝红茶的人非常多,他们对于红茶的口感可以说是十分偏爱了,但是很多人虽然喜欢喝红茶,家中几乎哪里都会配上红茶茶叶,但是对于红茶的特点,具体都有些什么,很多人并不是十分的了解,今天小编就和大家稍微分享一下红茶的特点,相信一定可以让大家更加了解红茶,对红茶谈得上真正的热爱。

  加工特点

  想要了解红茶的特点,都知道红茶到底是通过什么样的方法加工出来的,红茶在加工的过程当中会让原本的茶叶当中的茶多酚产生氧化,而发生不同的化学反应。原本新鲜茶叶当中的茶多酚会减少到几乎没有,取而代之的则是茶黄素以及茶红素等等。这个过程可以让红茶的香气明显增加,让原本新鲜茶叶当中的苦涩感慢慢消退,取而代之的是红茶香甜可口,味道醇厚的口味特征。

  成长特点

  红茶茶叶不但在制作上有独特的特点之外,红茶茶叶的采摘时间以及采摘要求也是有很大的要求。一大家非常熟悉的滇红茶叶为例,一般滇红茶叶每年采摘的季节大概是当年的3月开始到11月,红茶茶叶的采摘季节为春季和夏季。到了秋冬之后,茶叶的品质会大幅下降,这两个季节的茶叶以养茶叶为主,红茶叶的采摘一般是一芽二叶到三叶,这样可以保证材料出来的茶叶嫩老程度区别不会太大。

  制作工艺特点

  红茶茶叶在制作过程当中也有其独特的工艺特点,制作过程一般分为六个步骤。采摘出来的青色茶叶通过特殊的手法使其萎凋,随后要有专门的制茶师傅,通过手工进行揉捻,在进行卧红之后,做干燥处理,最后才可以制出大概的首批毛茶,在这个过程当中,都有不同的温度以及湿度的要求,不仅如此,就连揉脸的手法也会有一定的要求,稍有不慎都会影响到后期出来的茶叶的口感。

  成茶特点

  通过特殊的手法制作出来之后,红茶的外观呈暗红褐色,外形呈颗粒状,或者大多呈条形,在颜色方面则呈红色艳红状,而制作比较优质的红茶,本身会带有着一种自然的花香或者是甜香,通过专业的手法进行冲泡之后,红茶的滋味入口的时候略带一点点涩味,如何之后发现从口留香,喉咙会回甜,非常值得品味。

  其实红茶的这里还有很多,这里只是给大家精选了几个比较常见的特点,了解这些红茶特点之后,我们在选茶,泡茶以及喝茶的时候,都会更加有目的性,相信大家一定可以通过自己对这些知识的了解,让你们手中的红茶呈现出不一样的美味。

  优质红茶的特征

  (1)外形:条索紧细、匀齐。

  (2)色泽:乌黑油润,芽尖呈金黄色。

  (3)香气:小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

  (4)汤色:汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象。

  (5)滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜。

  (6)叶底:芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活。

  了解了优质红茶的特征,我们再来看看劣质红茶的特征,以便于我们区分出优劣,具体如下:

  劣质红茶的特征

  (1)外形:大小长短不均,外形粗糙,杂质多。

  (2)色泽:叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。

  (3)香气:香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味。

  (4)汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊。

  (5)滋味:味淡薄或带粗涩味。

  (6)叶底:叶底花青、乌暗且不展开。

  红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

  红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但不建议喝冰红茶。

  阿里山高山茶是什么茶,阿里山高山茶功效

  阿里山高山茶原产区嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区, 茶园的海拔一般在800~1,400公尺之间。茶叶多以山泉水灌溉,甘醇美味,具有浓厚的高山冷冽茶味,堪称是“世界第一等”好茶。

  阿里山高山茶,台湾极品好茶

  阿里山高山茶原产区嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区,其种植的区域,以梅山乡、阿里山乡、竹崎乡、番路乡等四个山区乡镇为主。 茶园的海拔一般在800~1,400公尺之间。阿里山乡乐野村(海拔约1300公尺左右),而此地种植的茶树,以青心乌龙茶、金萱茶、富贵牡丹茶为主。阿里山高山茶,根据茶业改良场多年研究调查,全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区,阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。台湾省嘉义县阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。种植面积约2500公顷。

  因为阿里山高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,茶树芽叶苦涩成分降低,进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故,茶树生长缓慢,茶叶芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等,这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉,甘醇美味,具有浓厚的高山冷冽茶味,堪称是“世界第一等”好茶。阿里山高山茶区可说是台湾高山茶最顶级的茶品,在市场上相当抢手。尤其是阿里山茶竞赛茶,常在得奖名单公布没多久就全卖光,售价从6千元起跳,要在市面上买到得奖阿里山茶还得要靠点运气。

  阿里山高山茶怎么喝

  一、好茶好水好茶具

  俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”「宜兴的陶器(如紫砂壶),景德镇的瓷器(盖碗)」为佳。

  二、壶型与茶叶投放量

  根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克-10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

  三、水温要求

  由于高山茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。小提示:使用沸水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20-40秒之间.

  四、开汤时间

  闽南和台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握.

  五、冲泡次数

  阿里山高山茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。

  六、具体步骤

  1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。

  2、分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免茶末堵塞壶口。

  3、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

  4、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。

  5、第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。 约1-2分钟后,高山茶的精美真味就浸泡出来了。

  阿里山高山茶价格表

  阿里山高山茶茶功效

  1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

  2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

  3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛, 促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

  4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

  5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗 ,也有一定疗效。

  6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

  7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

  8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素

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